固态发酵发酵进程中水分基本上是包括于酿酒原料的颗粒中。由于高粱、玉米等颗粒组织紧密，糖化较为困难，更由于是采用固态发酵，淀粉不容易被充分使用，故对蒸---的醅需再行继续发酵，以使用其剩余淀粉。常采用添加一部分酒糟，添加一部分新料，配醅继续发酵，反复多次，这是我国所特有做酒设备发酵的酒精发酵法，称谓续渣发酵(续粮发酵)。
固态发酵采用传统的固态发酵和固态蒸馏工艺。
近来有很多人对散装酒怎么卖而烦恼，其实想要打开散酒的市场，只要找对方法，也并不是很难。那么，我们应该怎样卖怎么去打开市场呢？其实只要我们的散装酒产品---，在市场有一定的竞争力就要好做很多。除了这点之外，还要记住以下这些！
产品要好。任何产品在市场上如果要有竞争力，本身的产品是---，就好像前段时间的包装话题，但是包装再好，也是要好衣服配好人，原浆酒，不然衣服再好，人不行，给人的感觉还是怪怪的。
一、认识酒
1、酒精
任何含有糖分的液体，经过发酵便会产生醇，醇分、---等几种。有毒性，原浆酒多少度，饮用后会；------性，纯粮酿造原浆酒，能---人的神经和---循环，但过量饮用也会引起。酒类的主要成分是---，俗称酒精，是一种无色透明、气味飘逸的、易挥发液体，其沸点为78℃，冰点为-114℃。
2、酒度
酒精在酒液中的含量用酒度来表示，通常有公制和美制两种表示法。
（1）公制酒度。公制酒度以百分比或度表示，是指在20℃条件下， 酒精含量在酒液内所占的体积比例。如某种酒在20℃时含酒精38％，即称为38度。
（2）美制酒度。美制酒度以proof表示，纯粮原浆酒，是指在20℃条件下， 酒精含量在酒液内所占的体积比例达到50％时，酒度为100proof。如某种酒在20℃时含酒精38％，即为76proof。
另外，还有英制酒度，以sikes表示，但较少见。
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